Pomorsko gastronomsko poduzece

Svaka ugostiteljska kuća prije ili kasnije suoči se s izazovom da pripremi porciju mesa za veću količinu ljudi. Porcije trebaju biti jednake i izgrađene u najkraćem mogućem roku kako bi se izbjeglo gubitak okusa koji nastaje zbog dugog skladištenja.

Srećom, moderna metoda je riješila ovu temu nudeći kuharima mogućnost mehaničke prerade mesa. Stavljeno u noževe, rezanje mesa dodaje njegovu sočnost bez da gubi gužvu uzrokovanu tradicionalnim lomljenjem. Također vam omogućuju izbjegavanje prskanja tekućine, što povećava razinu čistoće u pozadini.Na tržištu razlikujemo dvije vrste rezača, koji dijele prvenstveno svaki pogon, kapacitet obrade i raspoložive funkcije. Trošak pojedinih modela ovisi uglavnom o korištenim materijalima, proizvođaču i rješenjima koja se u njima koriste.Ručni sjeckalica je linija uređaja namijenjena prvenstveno ljudima u svrhu svakodnevne i osjetljive gastronomije. Pokretačka snaga su mišići korisnika, koji ručicama prolaze komponente kroz stroj. Nesumnjiva vrijednost ove vrste uređaja je minimalna količina korištenog prostora, a zbog relativno velikih (od oko 800 do 10 tisuća PLN cijena može biti neisplativa za vlastite korisnike. Prednost je značajno niža procesijska moć u sudaru s električnim sjeckalicom opisanom u nastavku.Električni sjeckalica organizacija je posvećena prije svega gastronomskim ustanovama. Za razliku od ručnog rezača, valjci s noževima upravljaju motorom.Isključivanjem okretaja radilice i ograničavanjem uloge koja se koristi za umetanje mesa značajno povećava proizvodni kapacitet. Jedino ograničenje je vještina operatera (do 400 sječke na sat. Ova vrsta uređaja ima malo više kućišta od tradicionalne protuvrijednosti, a visoka naknada (od oko 2,5 tisuće do čak nekoliko tisuća PLN čista je prepreka da se prihvati kod kuće.